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¿Eso se come? Entradas

Panellets

Todos los Santos, día de los muertos, halloween… cualquier tradición en pleno otoño significa comidas cargadas de energía. En Cataluña celebramos la castanyada para, una tradición que se originó como acto funerario para celebrar a los muertos y que con los años se convirtió en una fiesta popular. En los pueblos lo habitual es juntarse alrededor de una hoguera organizada en la plaza mayor para comer castañas tostadas, beber moscatel y comer panellets. Aunque lleve…

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Alubias «Yellow Eye»

Las alubias «Yellow Eye» es una variedad de la alubia común de color blanco con una mancha de color amarilla/marrón. Esta variedad apareció en el noreste de los Estados Unidos de America, sobretodo en la zona del estado de Maine. Una vez cocidas tienen una textura y un sabor muy suave, que la hace perfecta para usarla como base de platos como la sopa o las típicas «baked beans» (alubias al horno). Baked Beans de…

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Coca de Sant Joan

Con la llegada del verano, una de las primeras fiestas populares es la verbena de San Juan que celebra la llegada del solsticio. Como cualquier fiesta popular, durante los días 23 y 24 de junio es tradicional comer Coca de Sant Joan, con una base tipo brioche con crema pastelera, piñones y azúcar por encima. Al no celebrarse en Estados Unidos, este año casi se me pasa la fecha sin hacer coca, y como en…

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Receta: Quiche de puerros, tomates y setas

Estamos en plena temporada de puerros, apunto de empezar la de tomates y aún no se ha terminado la de setas, así que he aprovechado para preparar una quiche con lo que he encontrado en el supermercado. Para la base de esta quiche, he usado una receta de masa para tartas del libro Dessert Person de Clair Saffitz, pero si no tienes el libro, Claire explica la receta y cómo prepararla en este vídeo de…

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Ma’amul de dátiles (معمول تمر)

¡Eid Mubarak! Esta semana ha terminado el ramadán y se celebra el Eid al-Fitr (Fiesta del fin del ayuno) y, aunque yo no lo celebre, para mí es la excusa perfecta para preparar alguno de los dulces levantinos típicos de esta celebración. Los Ma’amul son unas galletas de sémola rellenas de una pasta de dátiles o frutos secos como los pistachos o las nueces. Esta receta incluye algunos ingredientes que conocía pero hasta pocos meses…

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Garbanzas, Garbanzos verdes o Guasanas

Aunque parece que los garbanzos son de origen mediterráneo, con el tiempo se fueron expandiendo hacia otros continentes como Asia o África, y posteriormente los españoles lo exportaron a América. Aunque para la mayoría, cuando pensamos en garbanzos, nos viene directamente a la mente la típica legumbre seca, en países como India o México, los garbanzos verdes siguen siendo un ingrediente habitual. Cuando hace unas semanas, mientras paseaba por el barrio de Mission en San…

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Salmón (con cítricos) a baja temperatura

El salmón es uno de mis pescados favoritos, pero es de esos ingredientes que siempre terminaba pasándome de cocción (para eso de conseguir que fuera crujiente por fuera). Además casi siempre lo compraba a piezas congeladas que terminaba descongelando bajo un chorro de agua caliente. En realidad el pescado es uno de los animales que, por algún motivo que desconozco, siempre me ha dado miedo a cocinar (quizás por una idea en mi subconsciente de…

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Libro: «Salt, Fat, Acid, Heat» de Samin Nosrat

As you discover the secrets of Salt, Fat, Acid, and Heat, you’ll find yourself improvising more and more in the kitchen. Liberated from recipes and precise shopping lists, you’ll feel comfortable buying what looks best at the farmer’s market or butcher’s counter, confident in your ability to transform it into a balanced meal. Salt, Fat, Acid, Heat – Introduction Tengo varios libros que hablan de los alimentos, o clasifican recetas, a través de su propia…

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